Règlement sur les aliments et drogues

B.11.203 [N]. La confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit)

• a) doit être le produit obtenu en traitant des fruits, de la pulpe de fruits ou des fruits en conserve, par ébullition jusqu’à une consistance convenable, avec de l’eau et un agent édulcorant;

• b) doit renfermer au moins

  • (i) 12,5 pour cent du fruit nommé, sauf que si le fruit nommé est la fraise, elle doit renfermer au moins 15 pour cent de fraises,

  • (ii) 20 pour cent de pulpe de pommes ou de rhubarbe, et

  • (iii) 66 pour cent de solides solubles dans l’eau, déterminés au réfractomètre; et

• c) peut renfermer

  • (i) de la pectine ou une préparation pectique,

  • (ii) la quantité d’ingrédient acide requise pour compenser raisonnablement toute déficience en acidité naturelle du fruit utilisé dans la préparation,

  • (iii) un colorant pour aliments,

  • (iv) un agent de conservation de la catégorie II,

  • (v) un agent rajusteur du pH, et

  • (vi) un agent anti-mousse.