Règlement sur les aliments et drogues

B.02.106 [N]. Le vin de miel:

• a) est le produit de la fermentation alcoolique d’une solution aqueuse du miel;

• b) peut, au cours de sa fabrication, être additionné d’une ou de plusieurs des substances suivantes :

  • (i) levure,

  • (ii) nourriture pour les levures,

  • (iii) anhydride sulfureux, y compris ses sels, en quantité telle que la teneur dans le vin fini ne dépasse pas

    • (A) 70 parties par million à l’état libre, ou

    • (B) 350 parties par million à l’état combiné, calculé en anhydride sulfureux,

  • (iv) acide tartrique ou citrique,

  • (v) tartrate acide de potassium,

  • (vi) arômes naturels, d’origine botanique,

  • (vii) eau-de-vie de fruits, ou alcool obtenu par fermentation alcoolique de substances alimentaires puis par distillation jusqu’à production d’alcool titrant au moins 94 pour cent en volume,

  • (viii) caramel,

  • (ix) gaz carbonique,

  • (x) n’importe lequel des agents de collage suivants : charbon activé, argile ou acide tannique;

  • (xi) acide sorbique, ainsi que ses sels — calculés en acide sorbique —, en quantité telle que la teneur dans le vin fini ne dépasse pas 500 parties par million.